[酸廚show]2015.12.20冬至大摳圓

迎接即將來的冬至
我喜歡我們家這獨特的習俗-大摳圓
雖然這種大湯圓很費工很費時間。
不是外面賣的小湯圓
是裡面包著鹹餡料，很像水煎包餡料。
大摳圓包好下鍋煮，至少需半小時以上
然後還得另起一個湯鍋。

今天回娘家認真學包"大摳圓"
希望明年換我自己包XD

【大摳圓】

材料:香菇，蝦米，高麗菜，肉丁，紅蔥頭，糯米麵糰4斤(約30粒)

蒜頭爆香後，下香菇絲，蝦米，紅蔥頭炒，炒好起鍋備用。
肉丁下鍋炒八分熟後，再把備用料倒入，連同切好高麗菜一起炒，加鹽巴，白胡椒調味
餡料就完成囉!

炒好需濾乾水份，餡涼後才好包。

開始把糯米麵糰分一球球搓圓
若是糯米麵糰太乾，可煮粿粹
把麵糰取微量，一小塊壓扁
水滾後丟入煮熟
取出加在麵糰裡
基本上一斤麵糰放一塊粿粹就可。

包大摳圓前，可把湯鍋先煮好
熱鍋，加入蒜仔，蝦米，紅蔥頭
大炒後，加一鍋水
水滾後加入筒窩，芹菜丁，香菜煮一會即可。

筒仔對半切就好，是個下鍋後容易縮水的菜類
仔的莖斜切兩公分左右
葉子正常切段也是兩公分左右
芹菜切丁

這時就可以專心包大摳圓了!
包的訣竅就是底不能太薄
封口時盡量不要有裂，這樣下鍋煮才不容易破

謝謝酸媽
雖然從小在旁邊學
但，都是當小助手
今天算是比較清楚實作及筆記
這種美味總是要有人傳承^_^